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氣調庫貯藏的果蔬有哪些特點

   我們家庭保鮮水果多使用的是冷藏庫或者冰箱設備,對于氣調庫裝置可能不怎么熟悉,其實它也是一種用于保鮮果蔬的裝置,而且它還在冷藏的基礎上,增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。那么它貯藏后的果蔬會有哪些特點呢?
 ?。?)果實硬度高于普通冷藏;
 ?。?)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
 ?。?)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低;
 ?。?)適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善,為外銷和運銷創造了條件;
 ?。?)延長貨架期。由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用,當解除氣調狀態后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期;
 ?。?)許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應,創出良好的社會和經濟效益。
  從上述內容介紹中,我們也能認識到一些普通冷藏設備需要改良的方面,而氣調庫正好在這些方面彌補了這一問題,使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延長至普通冷藏庫的 2~3 倍,對于商業水果行業發展十分有幫助。
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